Bezelye dondurulmuş mu, nasıl saklanmalı?

Bezelye, hem lezzeti hem de besin değeri açısından önemli bir sebzedir. Özellikle yaz aylarında taze olarak tüketilen bezelye, dondurulmuş formda da uzun süre saklanabilmesi nedeniyle tercih edilmektedir. Bu makalede, bezelyenin dondurulup dondurulamayacağı ve nasıl saklanması gerektiği üzerine detaylı bilgi verilecektir.

Bezelye, dondurulmaya uygun bir sebzedir. Dondurma işlemi, bezelyenin besin değerlerini koruyarak uzun süre saklanmasına olanak tanır. Dondurulmuş bezelye, lezzetini ve besin içeriğini büyük ölçüde korur. Bununla birlikte, dondurma işlemi öncesinde bezelyelerin uygun şekilde hazırlanması gerekmektedir.

Bezelyenin dondurulmadan önce hazırlanması süreci, birkaç adımdan oluşmaktadır:

• Bezelyelerin toplanması: Taze bezelyeler, dondurulmadan önce dikkatlice toplanmalıdır.
• Temizleme: Toplanan bezelyeler, kabukları ve kirlerden arındırılmalıdır.
• Haşlama: Bezelyeler, 2-3 dakika kadar kaynar suda haşlanmalıdır. Bu işlem, enzimlerin aktivitesini durdurarak bezelyenin renginin ve besin değerinin korunmasına yardımcı olur.
• Soğutma: Haşlanan bezelyeler, hemen soğuk suya alınarak şoklanmalıdır. Bu, pişme sürecinin durdurulmasını sağlar.
• Kurulama: Soğutulan bezelyelerin fazla suyu, kağıt havlu ile nazikçe alınmalıdır.

Hazırlanan bezelyeler, dondurulmaya hazır hale gelmiştir. Dondurma işlemi için şu adımlar izlenmelidir:

• Bezelyeler, hava geçirmeyen dondurucu poşetlerine veya kaplarına konulmalıdır.
• Poşetlerin içindeki havanın mümkün olduğunca çıkarılması, dondurulmuş bezelyelerin kalitesinin korunmasına yardımcı olur.
• Bezelyelerin dondurucuya yerleştirilmesi, -18°C veya daha düşük bir sıcaklıkta olmalıdır.
• Dondurulmuş bezelyelerin, tarih etiketi ile etiketlenmesi, kullanım süresinin takip edilmesine olanak tanır.

Dondurulmuş bezelyelerin saklanması, aşağıdaki hususlara dikkat edilerek gerçekleştirilmelidir:

• Dondurucuda, bezelyelerin sıkışmaması için yeterli alan sağlanmalıdır.
• Bezelyelerin, 6-12 ay arasında tüketilmesi önerilmektedir. Ancak, ideal tat ve besin değerini korumak için mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi tavsiye edilir.
• Dondurucudan çıkarılan bezelyeler, tekrar dondurulmamalıdır; bu, besin kalitesini olumsuz etkileyebilir.
• Bezelyelerin, pişirilmeden önce doğrudan dondurucudan çıkarılması gerekmektedir. Çözülme işlemi, buharda veya mikrodalga fırında yapılabilir.

Bezelye, dondurulmaya uygun bir sebze olup uygun şekilde hazırlanması ve saklanması, besin değerinin korunmasını sağlar. Dondurulmuş bezelye, sağlıklı ve lezzetli bir alternatif sunarak, yıl boyunca beslenme düzenine dahil edilebilir. Dondurma ve saklama yöntemlerine dikkat edildiğinde, bezelye hem pratik hem de besleyici bir gıda maddesi olarak kullanılabilir.