Bezelye haşlama süresi ne kadardır, kaç dakika bekletilmeli?

Bezelye, besleyici özellikleri ve lezzeti ile bilinen popüler bir baklagil türüdür. Hem taze hem de kurutulmuş olarak tüketilebilen bezelye, çeşitli yemeklerde ve salatalarda kullanılır. Ancak, bezelyenin pişirme süresi ve haşlama yöntemleri, lezzetini ve besin değerini etkileyen önemli faktörlerdir. Bu makalede, bezelye haşlama süresi ve bekletme süreleri detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Bezelye, genel olarak iki ana türde bulunur: taze bezelye ve kurutulmuş bezelye. Her iki türün pişirme süreleri ve yöntemleri farklılık göstermektedir.

• Taze Bezelye: Genellikle hasat edildikten sonra kısa süre içinde tüketilmesi gereken bir üründür. Taze bezelye, haşlama süresi açısından daha kısa süre gerektirir.
• Kurutulmuş Bezelye: Uzun süre saklanabilen bir üründür. Ancak, pişirme süresi taze olanlara göre daha uzundur ve genellikle önceden ıslatma gerektirir.

Taze bezelye haşlama süresi genellikle 2 ila 5 dakika arasında değişmektedir. Bu süre, bezelyelerin büyüklüğüne ve tazeliğine göre değişiklik gösterebilir. Bezelyelerin haşlama süresi boyunca dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır:

• Bezelyeler, kaynar suya atılmadan önce iyice yıkanmalı ve sap kısımları temizlenmelidir.
• Haşlama işlemi sırasında bezelyelerin rengi canlı yeşil olmalı ve fazla yumuşamamalıdır. Yumuşak bir doku, bezelyelerin besin değerinin kaybolmasına neden olabilir.
• Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra, bezelyeler hemen soğuk suya alınarak pişirme sürecinin durdurulması sağlanmalıdır.

Kurutulmuş bezelyelerin haşlanmadan önce en az 6-8 saat süreyle ıslatılması önerilmektedir. Islatma işlemi, bezelyelerin daha hızlı pişmesini sağlayarak lezzetini artırır. Islatma işleminin ardından, kurutulmuş bezelyelerin haşlama süresi genellikle 30 dakika ila 1 saat arasında değişmektedir.

• Islatılan bezelyeler, su ile birlikte kaynamaya bırakılmalıdır.
• Pişirme süresi boyunca, bezelyelerin yumuşaklığı kontrol edilmelidir. Bezelyelerin ideal pişme noktası, dış yüzeyinin yumuşak, iç kısmının ise hafif diri kalmasıdır.
• Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra, bezelyeler süzülmeli ve soğutulmalıdır.

Bezelye, zengin bir protein kaynağı olmasının yanı sıra, lif, vitamin ve mineral içeriğiyle de dikkat çekmektedir. Besin değerleri açısından önemli olan unsurlar şunlardır:

• Yüksek protein içeriği ile vejetaryenler için iyi bir alternatif besin kaynağıdır.
• Yüksek lif içeriği, sindirim sisteminin sağlığını destekler.
• A, C ve K vitaminleri ile demir, magnezyum ve potasyum gibi mineraller açısından zengindir.

Bezelye haşlama süresi, bezelyenin türüne göre değişiklik göstermektedir. Taze bezelye için 2-5 dakika, kurutulmuş bezelye için ise 30 dakika ila 1 saat arasında bir süre önerilmektedir. Bezelyelerin doğru haşlanması, lezzetini ve besin değerini korumasını sağlayacaktır. Sağlıklı bir beslenme için bezelye, düzenli olarak diyetinize dahil edilmesi gereken önemli bir gıda kaynağıdır.