Konserve Bezelye Nasıl Yapılır, Hangi Adımlar Takip Edilmelidir?Konserve bezelye, hem besleyici hem de pratik bir gıda maddesi olarak mutfaklarımızda sıkça yer almaktadır. Taze bezelyenin mevsiminde toplanıp konserve edilmesi, yıl boyunca bu lezzetli sebzeden faydalanmamızı sağlar. Bu makalede, konserve bezelye yapımının aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız. 1. Gerekli Malzemelerin HazırlanmasıKonserve bezelye yapımında kullanılacak malzemeler aşağıdaki gibidir:
2. Taze Bezelyelerin SeçimiKonserve yapımında kullanılacak bezelyelerin taze ve sağlıklı olmasına dikkat edilmelidir. Bezelyelerin kabukları ince olmalı ve içleri dolgun görünmelidir. İyi bir seçim, hem lezzet hem de besin değeri açısından önemlidir. 3. Bezelyelerin TemizlenmesiTaze bezelyeler, kabuklarından çıkarıldıktan sonra iyice yıkanmalıdır. Yıkanma işlemi, bezelyelerin üzerinde bulunan toz ve kirlerin temizlenmesini sağlar. Bu aşamada, bezelyelerin her birinin su altında durulaması önerilmektedir. 4. Bezelyelerin HaşlanmasıTemizlenen bezelyeler, kaynar suya atılarak haşlanmalıdır. Bu işlem, bezelyelerin rengini korumasını ve dokusunu yumuşatmasını sağlar. Haşlama süresi, bezelyelerin büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir, ancak genellikle 2-3 dakika yeterlidir. 5. Bezelyelerin SüzülmesiHaşlanan bezelyeler, süzgeç yardımıyla suyun içinden alınmalı ve soğuk su altında durulanmalıdır. Bu, bezelyelerin pişme sürecini durdurarak, dokularının daha iyi korunmasına yardımcı olur. 6. Kavanozların HazırlanmasıKavanozlar, konserve yapımında kullanmadan önce sterilize edilmelidir. Bunun için kavanozlar kaynar suya batırılabilir veya fırında ısıtılabilir. Kapakların da steril olması önemlidir. 7. Konserve İşlemiSterilize edilen kavanozlara, haşlanmış ve soğutulmuş bezelyeler yerleştirilmelidir. Kavanozların üst kısmında 1-2 cm boşluk bırakılması, gazların çıkmasına yardımcı olur. İsteğe bağlı olarak, kavanozların içine tuz eklenebilir. 8. Kavanozların KapatılmasıKavanozlar, hazır kapaklarla sıkı bir şekilde kapatılmalıdır. Kapakların hava almadığından emin olunmalıdır. 9. İşlem Sonrası PişirmeKapatılan kavanozlar, geniş bir tencerede su dolu halde kaynatılmalıdır. Bu işlem, konserve bezelyelerin uzun süre dayanmasını sağlar. Genellikle 30-40 dakika kaynatma süresi yeterlidir. 10. Soğutma ve SaklamaKavanozlar, kaynatma işleminden sonra dikkatlice alınmalı ve bir havlunun üzerine ters çevrilmelidir. Bu, vakumlama etkisi yaratır. Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Ekstra BilgilerKonserve bezelye yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır:
Sonuç olarak, konserve bezelye yapımı oldukça basit bir işlemdir, ancak bazı detaylara dikkat edilmesi gerekmektedir. Taze bezelyelerin seçimi, haşlama süresi ve sterilizasyon, bu sürecin en önemli adımlarıdır. Evde yapılan konserve bezelyeler, hem sağlıklı hem de lezzetli bir besin kaynağı olacaktır. |
.jpg "Bezelye Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bezelye Yetiştiriciliği ve Bakımı")
.jpg "Köfteli Bezelye Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Bezelye Tarifi ve Malzemeleri")
Konserve bezelye yapmaya karar verdiğimde, en çok merak ettiğim konu taze bezelye seçimi oldu. Acaba bezelyeleri alırken nelere dikkat etmem gerekiyor? Kabuklarının ince olması ve içlerinin dolgun görünmesi dışında başka bir kriter var mı? Ayrıca, haşlama süresi konusunda da bir tereddüt yaşıyorum. Bezelyelerin büyüklüğüne göre değişiklik gösterdiği belirtilmiş, ama ortalama olarak ne kadar süre haşlamalıyım ki en iyi sonucu elde edeyim?
Cevap yaz