Bezelye Haşlaması Nasıldır, Püf Noktaları Nelerdir?
Bezelye, hem besleyici değeri yüksek hem de lezzetli bir sebzedir. Haşlanarak tüketilmesi, bezelyenin besin değerlerinin korunmasını sağlar. Bu makalede, bezelye haşlamasının nasıl yapıldığına dair adım adım bir rehber sunulacak ve püf noktaları üzerinde durulacaktır.
Bezelye Seçimi
Bezelye haşlamasına başlamadan önce, kaliteli bezelye seçimi büyük önem taşır. Taze bezelye, haşlama işlemi sırasında daha iyi sonuç verir. Bezelye seçerken dikkat edilmesi gereken noktalar şunlardır: - Taze ve canlı yeşil renkte olmalıdır.
- İçinde çürük veya solmuş bezelye olmamalıdır.
- Kabukları pürüzsüz ve sağlam olmalıdır.
Bezelye Haşlama Aşamaları
Bezelye haşlaması için aşağıdaki adımlar izlenmelidir: - 1. Bezelyelerin Hazırlanması: Bezelyeler, öncelikle su altında iyice yıkanmalıdır. Ardından, kabukları soyulmalı ve gözle görülür herhangi bir bozukluk varsa temizlenmelidir.
- 2. Su Hazırlığı: Derin bir tencereye yeterli miktarda su konulmalıdır. Su miktarı, haşlanacak bezelyenin miktarına bağlı olarak değişebilir. Genellikle, bezelyelerin tamamen suyun içine girmesi sağlanmalıdır.
- 3. Tuz Eklenmesi: Su kaynamaya başladıktan sonra, kaynayan suya tuz eklenmesi gerekmektedir. Tuz, bezelyenin lezzetini artıracak ve rengini korumasına yardımcı olacaktır.
- 4. Bezelyelerin Eklenmesi: Tuz eklenmiş kaynar suya, hazırlanan bezelyeler eklenmelidir. Bezelyelerin suyun içine hızlıca eklenmesi, pişme süresini optimize eder.
- 5. Haşlama Süresi: Bezelyeler genellikle 3-5 dakika kadar haşlanmalıdır. Pişirme süresi, bezelyenin tazeliğine bağlı olarak değişebilir. Bezelyeler, hafif yumuşak ama hala diri kalmalıdır.
- 6. Soğutma İşlemi: Pişme süresi tamamlandıktan sonra, bezelyeler süzülmeli ve hemen soğuk suya konulmalıdır. Bu işlem, pişme sürecini durdurarak bezelyelerin renginin parlak kalmasını sağlar.
Püf Noktaları
Bezelye haşlaması yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır: - Bezelyeleri haşlarken, suyun kaynamış olması ve tuzun eklenmiş olması, bezelyelerin lezzeti açısından kritik öneme sahiptir.
- Haşlama süresi aşılmamalıdır; aksi takdirde bezelyeler fazla pişerek besin değerlerini kaybedebilir.
- Haşlama işleminin ardından soğuk suya koymak, bezelyelerin renginin canlı kalmasını sağlar.
- Bezelyelerin tazeliği, haşlama sonrasında elde edilecek lezzeti doğrudan etkilemektedir. Bu nedenle, mümkün olduğunca taze bezelye tercih edilmelidir.
Sonuç
Bezelye haşlaması, basit ama dikkat gerektiren bir işlemdir. Doğru seçim, uygun hazırlık ve haşlama teknikleri ile besleyici ve lezzetli bir sonuç elde edilebilir. Yukarıda belirtilen adımlar ve püf noktaları, bezelye haşlamasını daha etkili ve lezzetli hale getirmek için rehberlik edecektir. Sağlıklı ve lezzetli bir sebze olan bezelyeyi, yemeklerinizde sıkça kullanmanızı öneririz.
|
.jpg "Bezelye Yemeği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bezelye Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bezelye Yetiştiriciliği ve Bakımı")
.jpg "Köfteli Bezelye Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Bezelye Tarifi ve Malzemeleri")
Bezelye haşlaması yaparken en çok hangi püf noktalarına dikkat etmemiz gerektiğini merak ediyorum. Taze bezelye seçimi kadar, haşlama süresi de önemli sanırım. Acaba haşlama süresini nasıl ayarlamalıyız? Ayrıca, soğuk suya koyma işleminin gerçekten bezelyelerin rengini korumada etkili olduğunu deneyimleyen var mı?
Cevap yazTehemten,
Bezelye Seçimi: Taze bezelye seçerken, tanelerin parlak yeşil renkte ve sert olmasına dikkat etmelisiniz. Yumuşak veya solmuş görünümlü bezelyeler, tazeliğini yitirmiş demektir.
Haşlama Süresi: Haşlama süresi, bezelyenin tazeliğine bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Genellikle taze bezelyelerin haşlanması için 5-7 dakika yeterlidir. Bezelyeleri aşırı haşlamaktan kaçının; aksi takdirde, besin değerleri ve rengi kaybolabilir. Süreyi ayarlarken, bezelyelerin renk değiştirmemesi için dikkat etmelisiniz.
Soğuk Suyun Etkisi: Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra bezelyeleri soğuk suya koymak, renginin korunmasına ve pişme sürecinin durdurulmasına yardımcı olur. Bu yöntemi deneyenler, bezelyelerin daha canlı bir renkte kaldığını ve dokusunun daha iyi olduğunu belirtmektedir. Bu nedenle, soğuk suya koyma işlemini uygulamanızı tavsiye ederim.
Afiyet olsun!