Buzlukta bezelye nasıl hazırlanır ve saklanır?

Bezelye, birçok mutfakta sıkça kullanılan besin maddelerinden biridir. Taze bezelyenin mevsimi kısa olduğu için, bu sebzenin uzun süre saklanabilmesi için doğru yöntemlerle hazırlamak önemlidir. Bu yazıda, buzlukta bezelye hazırlama ve saklama yöntemleri detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Bezelye hazırlamaya başlamadan önce, öncelikle kaliteli ve taze bezelye seçmek gerekmektedir. Taze bezelye, canlı yeşil renkte, taze ve sert olmalıdır. Aşağıdaki kriterlere dikkat edilmelidir:

• Bezelyelerin dış kabuğunun pürüzsüz ve parlak olması
• Bezelyelerin içinin dolgun ve yeşil renkte olması
• Bezelyelerin herhangi bir çürük veya bozulma belirtisi göstermemesi

Bezelyenin buzlukta saklanmadan önce hazırlanması gerekmektedir. Aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

• Bezelyeler, kabuklarından çıkarılmalıdır. Taze bezelyelerin kabuklarını çıkarmak için, bir bıçak veya elle nazikçe açmak yeterlidir.
• Çıkarılan bezelyeler iyice yıkanmalıdır. Bezelyelerin üzerindeki toz ve kirlerin giderilmesi için soğuk su altında yıkanması tavsiye edilir.
• Bezelyeler, haşlanmalıdır. Haşlama işlemi, bezelyelerin besin değerlerini korumasına yardımcı olur. Bunun için, bir tencereye su konulup kaynatılır ve bezelyeler 2-3 dakika haşlanır.
• Haşlanan bezelyeler hemen soğuk suya konulmalıdır. Bu işlem, bezelyelerin pişme sürecini durdurarak renk ve kıvamlarının korunmasını sağlar.

Bezelyeler, haşlandıktan ve soğuduktan sonra, uygun şekilde paketlenmelidir. Aşağıdaki öneriler dikkate alınmalıdır:

• Bezelyeler, hava almayan buzdolabı poşetlerine veya vakumlu torbalara konulmalıdır.
• Paketlerin üzerine tarih yazılmalıdır. Bu, bezelyelerin ne zaman hazırlandığını takip etmeyi kolaylaştırır.
• Paketteki hava mümkün olduğunca çıkarılmalıdır. Hava, bezelyelerin buzdolabında donarken zarar görmesine yol açabilir.

Bezelyelerin uygun şekilde saklanması, lezzet ve besin değerinin korunması açısından önemlidir. Saklama koşulları şu şekilde olmalıdır:

• Bezelyeler, derin dondurucuda -18 derece Celsius veya daha düşük sıcaklıklarda saklanmalıdır.
• Bezelyeler, dondurulduktan sonra 6-12 ay boyunca saklanabilir. Ancak, en iyi tat ve besin değerinin korunması için 6 ay içinde tüketilmesi önerilir.

Dondurulmuş bezelyeler, çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Kullanım önerileri:

• Dondurulmuş bezelyeler, doğrudan yemeklerin içine eklenebilir. Pişirme süresi kısaldığı için, yemeklerin sonuna yakın eklenmesi tavsiye edilir.
• Bezelyeler, çorba, sebze yemekleri, risotto gibi birçok tarifte kullanılabilir.

Buzlukta bezelye hazırlamak ve saklamak, doğru yöntemlerle yapıldığında oldukça kolaydır. Taze bezelyelerin mevsiminde alınarak uygun şekilde hazırlanması, besin değerlerinin korunmasına ve lezzetinin uzun süre saklanabilmesine olanak tanır. Bu nedenle, bu adımları takip ederek mutfağınızda sağlıklı ve lezzetli bezelyeleri her zaman bulundurabilirsiniz.