Bezelye haşlanması için ne kadar süre gerekiyor?

Bezelye, hem besleyici değeri hem de lezzeti ile mutfaklarda sıkça tercih edilen bir sebzedir. Haşlama işlemi, bezelyelerin besin değerini koruyarak onları daha lezzetli hale getirmektedir. Ancak, bezelyelerin haşlanma süresi, birkaç faktöre bağlı olarak değişiklik göstermektedir. Bu makalede, bezelye haşlama süresi, etkileyen faktörler ve haşlama işlemi sırasında dikkat edilmesi gereken noktalar detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Bezelye Çeşitleri ve Haşlama Süresi

Bezelye çeşitleri, haşlama süresini etkileyen önemli bir faktördür. Genel olarak, taze bezelye ve kurutulmuş bezelye arasında belirgin süre farkları bulunmaktadır.

• Taze Bezelye: Taze bezelyelerin haşlanma süresi genellikle 2-5 dakika arasında değişmektedir. Bezelyelerin renginin canlı yeşil olması ve yumuşak bir dokuya sahip olması, haşlama süresinin yeterli olduğunu gösterir.
• Kurutulmuş Bezelye: Kurutulmuş bezelyeler, daha uzun bir haşlama süresine ihtiyaç duyar. Genellikle, kurutulmuş bezelyelerin haşlama süresi 30-60 dakika arasında değişmektedir. Bu süre, bezelyelerin önceden ıslatılıp ıslatılmamasına bağlı olarak da değişiklik gösterebilir.

Bezelye Haşlama Süresini Etkileyen Faktörler

Bezelye haşlama süresini etkileyen birkaç faktör bulunmaktadır:

• Bezelyelerin Yaşı: Taze bezelyeler, daha genç ve taze oldukları için daha kısa sürede haşlanır. Eski veya kurumuş bezelyeler daha uzun süre pişirilmelidir.
• Bezelyelerin Büyüklüğü: Bezelyelerin boyutu da haşlama süresini etkiler. Daha büyük bezelyeler, daha fazla su içerdikleri için haşlanması daha uzun sürebilir.
• Haşlama Yöntemi: Bezelyelerin haşlandığı suyun sıcaklığı ve kullanılan kapların malzemesi de süreyi etkileyebilir. Düşük sıcaklıkta haşlanan bezelyeler, doğal olarak daha uzun süre pişer.

Bezelye Haşlama Yöntemleri

Bezelyelerin haşlanması, genellikle kaynar suya atılarak yapılır. Ancak, haşlama yöntemleri arasında bazı farklılıklar bulunmaktadır:

• Kaynar Suda Haşlama: Taze bezelyeler, kaynar suya atılarak 2-5 dakika kadar haşlanır. Pişme süresinin sonunda, bezelyeler süzülerek soğuk suya daldırılır.
• Buharda Haşlama: Buharda haşlama, bezelyelerin besin değerlerini daha iyi korumak için tercih edilen bir yöntemdir. Bezelyeler, buharda 5-7 dakika kadar pişirilir.

Haşlama Sonrası İşlemler

Bezelyeler haşlandıktan sonra, bazı işlemler yapılması önerilmektedir:

• Soğutma: Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra, bezelyelerin hemen soğuk suya daldırılması, pişme sürecinin durdurulmasına yardımcı olur.
• Servis: Haşlanmış bezelyeler, çeşitli yemeklerde kullanılabilir veya salatalarda taze olarak servis edilebilir.

Sonuç

Bezelye haşlama süresi, bezelyenin türüne, yaşına ve haşlama yöntemine bağlı olarak değişiklik göstermektedir. Taze bezelyeler için 2-5 dakika, kurutulmuş bezelyeler için ise 30-60 dakika arasında bir süre yeterli olmaktadır. Doğru haşlama süresi ve yöntemi, bezelyelerin lezzetini ve besin değerini korumak açısından büyük önem taşımaktadır.

Ekstra Bilgiler

Bezelye, yüksek protein içeriği, lif, vitaminler (özellikle C vitamini) ve mineraller açısından zengin bir sebzedir. Bu nedenle, haşlanmış bezelye, sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası olarak kabul edilmektedir.